揚げだし餅
焼餅に飽きたら揚げもちで1品！そのまま塩を振って食べても美味です。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピのひとつ。
覚書。
作り方
- 1
切り餅を少し膨らむ程度に電子レンジでチンして柔らかくしておく
- 2
別の鍋にそばつゆ、水菜で温かいおつゆを作っておく。
- 3
柔らかくなった切り餅を中温に温めた油に投入！
- 4
あまり高温で上げると中が揚がらないうちに外が焦げていくので気を付けて・・・・。
- 5
3分程度揚げたら一旦キッチンペーパーの上にあげて油を軽く切る。
- 6
おわんに５を入れ、上から温かいおつゆをかける。
- 7
最後にお好みでゆずを添えて出来上がり！
- 8
５の時点で塩を振ってそのままいただいても美味しいです♡
コツ・ポイント
あまり揚げ時間が短いと表面しか上がらず、おつゆに入れたときにパリパリ感が失われてしまいます。
少ししっかりめに揚げるのがおつゆの中でもパリパリが持続するポイント！
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