キャベツ、玉ネギ、ニンニク、生姜、を水と一緒にブレンダーに入れて、みじん切りにした後。ザルにあけて 良く水を切り乾かす。

シラタキをブツ切りにし合挽き肉 たまご 塩 辣油 ごま油 と一緒に練り込む様に混ぜます。混ざったら1時間冷蔵庫で寝かせる

1) と 2) を混ぜ合わせ 小麦粉をパラパラ 掛けて さらに練り混ぜ合わせたら、アンコの出来上がり！

お好みのやり方で、アンコを餃子の皮で包む。
包み片には こだわらない！個性が出て逆に こだわりの美味しさになる！！

フライパンを充分に加熱、胡麻油をひいて 出来上がった餃子を並べるある程度(20〜30秒)立ったら熱湯を入れて蓋をする。

蒸し上がったら、蓋を開け水分を蒸発させる。仕上げに胡麻油を餃子とフライパンの間にかけてやる(餃子と餃子の隙間に垂らす)。

スパチェラで 一気にフライパンから ひっ剥がして そのまま お皿に クルリンパっ！ で、出来上がり。