野菜たっぷり☆鶏の洋風みぞれ鍋♪

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管理栄養士かな
管理栄養士かな @cook_40052088

鶏肉とたっぷりの大根おろしのみぞれ鍋です。和風の鍋のイメージを洋風にアレンジ！野菜もたっぷりとれてヘルシー美味しい1品
このレシピの生い立ち
和風なイメージのみぞれ鍋ですが、鶏肉と鶏がらで洋風に作ってみようと思いました。子供にも喜ばれますし、ほうれん草などの青菜もとっても合います。箸が止まらないくらい美味しい鍋です。また野菜も冷蔵庫の残り物などで色々入れてもOKです。

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材料

3人分
  1. 鶏もも肉 240g
  2. 大根おろし 1/3本分
  3. ごぼう 1/3本
  4. 人参 1/4本
  5. 長ねぎ 1本
  6. ほうれん草 1束
  7. しいたけ 3枚
  8. 鶏がらスープの素 小さじ3
  9. 塩コショウ 少々
  10. オリーブオイル 大さじ1
  11. ☆お好みでゆずごしょう、ポン酢など

作り方

  1. 1

    大根は皮をむきすりおろす。人参、牛蒡は千切り、長ねぎは薄切り、しいたけは半分に切る。ほうれん草はざく切りにする

  2. 2

    鶏肉を一口大に切り、塩コショウをしてオリーブオイルで表面をこんがり焼く(中まで火が通ってなくてOK)

  3. 3

    鍋にごぼう、人参と水800~900ccを入れ火にかけ、少し煮たら鶏肉を加え出たアクをとる

  4. 4

    鶏がらスープの素を入れ、大根おろし、しいたけを入れ煮立ったら、ほうれん草と長ねぎを入れさっと煮込む

  5. 5

    取り分けて、お好みで柚子コショウやポン酢少々で頂く(野菜は冷蔵庫の残り物などでもOK、白菜やチンゲン菜なんでも・・・)

コツ・ポイント

鶏肉を軽くオリーブオイルで焼き風味を出す。鶏から出たアクはしっかり取ると綺麗に仕上がります

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レシピ作者

管理栄養士かな
管理栄養士かな @cook_40052088
に公開
管理栄養士です。病院勤務を経て現在は大学、クリニック、地域で活動しています。料理教室やレシピ開発、ローカルのテレビ番組などにも時々出演させて頂き健康レシピなどを紹介しています。皆さまの参考になるようなレシピをご紹介致します。
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