甜麺醤と味噌で作る麻婆豆腐

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麻婆豆腐
このレシピの生い立ち
豆腐が余ってたので作りました

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材料

2人分
  1. 豆腐 1丁
  2. 豚ひき肉 150g
  3. おろしにんにく 1cm
  4. おろしショウガ 1cm
  5. トウバンジャン 小1
  6. 長ネギ 1/2本
  7. ◎甜麺醤 大1/2
  8. ◎味噌 大さじ1/2
  9. ◎中華だし(今回はウェイパー) 大1/2
  10. ◎塩胡椒 各少々
  11. ◎醤油 大1
  12. ◎酒 大2
  13. ◎砂糖 大1/2
  14. 水溶き片栗粉 少々
  15. 山椒 少々
  16. ラー油 少々

作り方

  1. 1

    豆腐を茹でる→サイコロカット
    時間がない時は茹でなくてOK
    長ネギはみじん切り

  2. 2

    フライパンに油を熱し、豆板醤、しょうが、にんにく、長ネギを炒める
    豚ひき肉を炒める

  3. 3

    ◎を入れて煮る
    豆腐をいれる
    水溶き片栗粉でトロミをつける

  4. 4

    ラー油、山椒はお好みで

コツ・ポイント

豆板醤の原材料:ソラマメ、唐辛子、麹など
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