煮しめ（佐渡）
新潟県 @cook_40299163
佐渡地域に伝わる「煮しめ」のレシピを紹介します。
このレシピの生い立ち
出典：https://bit.ly/3lZIZaz
新潟県佐渡地域振興局健康福祉環境部では、佐渡地域における食文化の継承・発展のために、「子どもたちに伝えたい佐渡の郷土料理・伝承料理」献立集を作成しました。そこで紹介したレシピの一つです。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむき、輪切りにし面取りをする。
- 2
人参、ごぼうは斜め切りにし、水に浸けて置く。
- 3
こんにゃくは、湯がき、中央縦に切り目を入れて、片端をくぐらせ手綱形にする。
- 4
昆布は結び昆布を作る。
- 5
車麩は、水に戻して柔らかくする。
- 6
出し汁に調味料を加え、煮えにくい材料から煮ていく。かまぼこは後で加えて煮る。
コツ・ポイント
・お祭り、法事、お正月等の行事にかかせない料理。魚料理の副菜として野菜が摂取できます。
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