【保育園給食】レバーの甘辛和え
長野県おたり村 @cook_40262049
レバーとじゃがいもを揚げて甘辛いたれで絡めた1品です。
このレシピの生い立ち
レバーとじゃがいもの組み合わせはいつもはケチャップ味のマリアナソースで和えていました。今回は甘辛いたれで和えてみました。
【保育園給食】レバーの甘辛和え
レバーとじゃがいもを揚げて甘辛いたれで絡めた1品です。
このレシピの生い立ち
レバーとじゃがいもの組み合わせはいつもはケチャップ味のマリアナソースで和えていました。今回は甘辛いたれで和えてみました。
作り方
- 1
豚レバーは１ｃｍ角に切り水で洗い、すりおろしにんにく、しょうが、しょうゆ、酒にしばらく漬けておく。
- 2
じゃがいもは皮をむき、１ｃｍ角に切る。
- 3
揚げ油を熱し、じゃがいもを揚げ、その後片栗粉をまぶしたレバーを揚げる。
- 4
鍋にしょうゆ、酒、砂糖を入れ煮立たせておく。
- 5
ボウルに揚げたじゃがいもとレバーを入れ、４のたれとごまを加えて和えて出来上がり。
コツ・ポイント
たれは薄味になっていますので、家庭で作る場合はもう少し調味料を好みの濃さに調節してください。
レバーは血抜きをしっかりしないとレバー臭さが残ります。使用前に流水で洗い、しょうがやにんにく等の香味調味料で漬けることで匂いが取れます。
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