白菜は、軸と葉っぱに切り分ける。軸は削ぎ切り、葉っぱはざく切りにする。
春雨は、硬めに茹でて食べやすい長さに切る。

肉だんごを作る。みじん切りにしたネギと生姜、卵、塩麹(またはは塩)、片栗粉(またはパン粉)を入れ、粘りが出るまで捏ねる。

肉だんごを作る。みじん切りにしたネギと生姜、卵、塩麹(またはは塩)、片栗粉(またはパン粉)を入れ、粘りが出るまで捏ねる。

スープを作る。水を火にかけ沸いたら、鶏ガラだし、酒、オイスターソース、醤油を入れる。
そのなかに肉だんごを丸めて入れる

肉だんごのまわりが白くなったら、白菜の軸を入れて、中火で５分煮る

５分経ったら、白菜の葉を入れて蓋をして、弱火で２０分～３０分煮込む。

煮込んだら、味をみて足りなければ塩を足す。
春雨を入れ一煮立ちさせる。

出来上がったら、器に盛る。