とろとろモツ煮込み

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ししとらちゃん
ししとらちゃん @cook_40208736

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#豆腐とこんにゃくでヘルシー
このレシピの生い立ち
おじいちゃんが亡くなる前に教えてくれたレシピです。

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材料

  1. 白モツ 500g
  2. 豆腐 1丁
  3. こんにゃく 1袋
  4. 大根 1/2本
  5. にんじん 1本
  6. ごぼう 1本
  7. ネギ お好み
  8. 一味 お好み
  9. ラー油 お好み
  10. ☆味噌（白） お玉1.5杯
  11. ☆しょうゆ お玉1杯
  12. ☆砂糖 お玉1杯
  13. ☆みりん お玉1杯
  14. ☆酒 お玉1.5杯
  15. ☆水 600ml
  16. ☆ほんだしの素 お玉半分
  17. 水、酒（しょうがも入れると臭みが完全に消える） 1:1
  18. ☆ニンニク（お好み） 大さじ1
  19. ☆しょうが（お好み） 大さじ1

作り方

  1. 1

    水1:酒1の量を鍋で沸かす。
    沸騰したら白モツを入れて、煮込む。
    ぶくぶくしてきたら、弱火にして１時間煮込む。

  2. 2

    ※酒を入れてることで柔らかく、臭みが消えます。
    圧力鍋がある方は圧力鍋でやると時間短縮になります！

  3. 3

    煮込んでる間に別の鍋で野菜とこんにゃくを煮込んでいく。
    野菜は大きめに乱切りかイチョウ切り好きに切ってください。

  4. 4

    ※こんにゃくは包丁ではなくスプーンでちぎった方が味が染み込みます。
    気になる方は一度お湯やぬるま湯でゆすいで下さい。

  5. 5

    別鍋に☆マークを全ていれる。
    ※野菜切るのがめんどくさい方は豚汁の具など売ってるのでそれ使えば楽、時短です！

  6. 6

    モツを１時間煮込めたら、ザルにあけてお湯をきる。
    5の鍋にモツ、味噌を溶かしながら入れる。

  7. 7

    最後に豆腐を手でちぎりながら入れる。

  8. 8

    1時間弱火で煮込む。
    （たまーにかき混ぜる。）

  9. 9

    お好みでネギと一味、ラー油をかけたら完成！！！

  10. 10

    ※夏は味噌とラー油（瓶の半分）入れて煮込みます。
    辛くて食欲が倍増します！

コツ・ポイント

モツを酒で煮込む事で臭みがなくなり、トロトロのとろけるようなモツ煮込みになります！
野菜は水から煮る事で出汁にいい味が！（めんどくさい時は豚汁の具使っちゃうけど☆）
味噌はその時の気分で白と赤変えてます！

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