作り方
- 1
フライパンでお湯を沸かし、沸騰したら白滝を入れて３分ぐらい茹で、水気を切ったら食べやすい長さに切る。
- 2
しいたけは、軸を切り少し厚切りに切る。人参・ピーマ
ンを細切りにする。 - 3
フライパンでごま油を熱し、ひき肉を塊のまま加えて一口大にほぐし、色が変わるまで焼きつけるよう炒める。
- 4
しいたけ・人参・ピーマン・白滝も加えて炒める。
- 5
野菜に火が通ったら、調味料を加え汁気がなくなるまで手早く炒める。器に盛り付けて白いりごまをふる。
コツ・ポイント
こんにゃく(白滝)は、製造過程で水酸化カルシウムを使うので、これが独特の臭みの原因になります。下ゆですることによって、臭みを取り調味料などの味がしみ込みやすくします。
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