【定番】麻婆豆腐
nonnonoka @cook_40251641
豚ひき肉をじっくり炒めて旨味を引き出し、にんにくや生姜の香りを利かせます。辛みは控えめ、こくがあるまろやかな味です。
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理を記録しておきたかった為。
【定番】麻婆豆腐
豚ひき肉をじっくり炒めて旨味を引き出し、にんにくや生姜の香りを利かせます。辛みは控えめ、こくがあるまろやかな味です。
このレシピの生い立ち
我が家の定番料理を記録しておきたかった為。
アプリでひらく作り方
- 1
絹ごし豆腐は水分をよくきる。キッチンペーパーで包んで耐熱皿に乗せ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で3分加熱をする。
- 2
粗熱が取れたら、スプーンで大きめの一口大に切る。
※最後お玉で混ぜる時に豆腐が崩れてしまう為、やや大きめにしておく。
- 3
◆と◇をそれぞれ混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を入れてほぐすようにじっくり炒める。
- 5
[長ねぎ][にんにく][生姜]を入れて炒め合わせ、鍋肌に[豆板醤][甜麺醤][XO醤]を加えて香りが立つまでよく炒める。
- 6
◆を加えて混ぜ合わせる。煮立ったら絹ごし豆腐を入れ、フライパンを揺すりながら約1分煮る。
- 7
◇を細長く垂らすように回し入れ、お玉の背で押しながら混ぜる。30秒程しっかり沸騰させてとろみを安定させる。
コツ・ポイント
豚ひき肉は、豚バラ肉等を細切りにして作ると美味しいです。
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