キクイモのかき揚げ

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法華寺
法華寺 @cook_40303861

健康食品として今注目の「キクイモ」の甘味とシャキシャキ感が引き立つかき揚げです。
このレシピの生い立ち
法華寺のスタッフで知恵を出し合ってつくったレシピです。キクイモを食べて、みんなで健康になりたいと思っています。

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材料

４人分
  1. キクイモ(皮付き) 200g
  2. 玉ねぎ 100g(1/2個)
  3. 人参 100g(1/2本)
  4. ごぼう 100g
  5. ☆小麦粉(天ぷら粉でもOK) 200g
  6. ☆米粉(上新粉) 200g
  7. ☆水 300ml
  8. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    砂とりをしたキクイモ、玉ねぎ、にんじん、ごぼうを千切りにする。

  2. 2

    1で千切りしたものをボウルに入れ、少量の小麦粉と軽くなじませる。

  3. 3

    ☆の材料をボウルにいれて、水っぽさがなくなるまでかき混ぜ、タネをつくる。

  4. 4

    3のタネの中に2の具材を入れて絡ませる。

  5. 5

    4をお好みの大きさにまとめて、フライパンに油とごま油適量を入れ、180℃の温度でカリッとなるまで揚げる。

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レシピ作者

法華寺
法華寺 @cook_40303861
に公開
苫小牧の日蓮宗のお寺です。住職が糖尿病になったことをきかっけとして、地域の皆さんが健康で生活できるように、2016年より農家さんと協力してキクイモの栽培と普及に取り組んでいます。法華寺に関わるみなさんが考えたキクイモレシピを紹介しています。https://hokkeji.org
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