白菜は1枚ずつ剥がし洗って重ねてラップで巻く。

レンジで9分加熱して、冷めてから絞って水気を取る。
芯の膨らんだ方を上に向けてそぎ切りするように、芯の厚さを薄くする。

椎茸、筍、ムキエビ、白ネギは全て粗みじん切りにしておく。
白髪ネギも作っておく。

豚ミンチに☆を入れよく手で混ぜる。
そこに③も入れてよくこねる。

②の白菜の芯の方に④を適量載せ、クルクル巻いて巻き終わりをようじで留める。

全部巻く。

⑥がきっちりと入るくらいの鍋に⑥を隙間なく詰め、水と昆布だしの素を入れて蓋をして沸騰させ沸騰してから10分煮込む。

●を入れさらに10分煮込む。

器に盛り白髪ネギをのせて出来上がり。