強力粉、砂糖、塩、イーストをボウルに測り入れる。イーストと塩は離して入れておく。

人肌に温めた水または牛乳をボウルに入れてまぜあわせる。

ひとかたまりになってきたら、こね台に生地を出して捏ねる。(約5分)

生地にバターを入れて再び捏ねる。(約7分)
捏ねやすくなってきたら、あらみじん切りにしたベーコン生地と一緒に練り込む

1次発酵40度 約30分(生地が2倍になるまで)
1次発酵の間に玉ねぎを薄くスライスして水に晒しておく。

1次発酵が終わったら3分割にしてベンチタイム15分
(玉ねぎの水を切っておく)
パウンド型にクッキングペーパーを敷く

丸め直した生地をパウンド型に並べて2次発酵へ(40度 約30分)

生地がパウンド型から出るか出ないかくらいまで膨らんだら、玉ねぎ→チーズ→マヨネーズを好きな分だけトッピング

190℃で18～20分
チーズにコンガリ焼き色が着くまで焼く。