アプリでひらく作り方
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太刀魚を釣りに行く
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- 2
爆釣
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- 3
ぶつ切りにして80℃くらいのお湯を掛けて霜ふりし冷水で皮目のぬめりを落とす
- 4
醤油、味醂、酒、出汁(水)黒糖(砂糖)、鷹の爪、長ねぎを鍋に入れて太刀魚を投入
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- 5
沸騰したら弱〜中火にして落とし蓋をして4〜5分煮る
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- 6
その後生姜を入れて2〜3分煮たら太刀魚と長ねぎを取り出す
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- 7
煮汁に水飴を少々入れて1〜2分煮詰め軽くとろみが出たら太刀魚に回し掛ける
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コツ・ポイント
霜ふりは皮が剥がれやすいので注意。
やらなくても問題なし。
水飴もとくに入れなくても良い。
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