作り方
- 1
金目鯛の皮目に切れ込みを入れて、酒、味醂、砂糖、薄口醤油、生姜、水で落し蓋をして煮付ける。
- 2
金目鯛を取り出し皿に盛り、煮汁を煮詰めて回しかける。
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- 3
長ネギに切れ込みを入れて焼き色をつけて添える。
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コツ・ポイント
煮汁の水分量は少なめがポイント。
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