鶏肉は一口大に切ってボウルに入れ、塩胡椒をふって軽くもむ。

ボウルに●を混ぜ合わせ、塩ダレを作る。小さめの器に片栗粉大さじ1/2、水大さじ1を混ぜ合わせ、水溶き片栗粉を作る。

アスパラは根元を少し切り、長さ3㎝の斜め切りにする。エリンギは縦半分に切ってから、斜めに幅5mmに切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、エリンギとアスパラを加えて炒める。

生姜と塩ダレを加えて軽く混ぜ、蓋をする。煮立ったら弱火にして、2分ほど蒸し煮にする。

水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、中火にして混ぜながらとろみをつける。煮立てば出来上がり。