蓮根の素揚げ
かのと @kanoto_cook
秋〜冬にかけてが旬♪サクサク食感とほんのりした甘みがたまりません！塩や醤油で♪その他料理の付け合わせやトッピングにも◎
このレシピの生い立ち
シンプルだからこそ、また食べたくなります♪
手の込んだ調理をするエネルギーがない時でも、しっかり美味しく食べたくて。
蓮根の素揚げ
秋〜冬にかけてが旬♪サクサク食感とほんのりした甘みがたまりません！塩や醤油で♪その他料理の付け合わせやトッピングにも◎
このレシピの生い立ち
シンプルだからこそ、また食べたくなります♪
手の込んだ調理をするエネルギーがない時でも、しっかり美味しく食べたくて。
作り方
- 1
〈下処理〉
蓮根は1〜1.5cmほどの厚みでカットしたら、酢水に漬けておきます
（漂白もされて綺麗に） - 2
キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ったらビニール袋に入れて、片栗粉を適量
-
- 3
ビニール袋膨らませた状態で口を閉じてフリフリし、薄く全体に粉をまとわせます
-
- 4
180℃に熱して、中火にし重ならないように蓮根を投入。初めは勢いよく泡が出て蓮根は沈んだ状態
-
- 5
泡が落ち着いてきて、上に浮かんでくれば揚げあがりです♪
（香ばしいのが好みの場合は色がつくまでしっかりと） -
- 6
油を切ったら完成です♪
塩でも醤油でも旨い◎
食感と甘みがたまりません！ -
コツ・ポイント
◎下処理、お客さまに出す時でなければ酢水に漬けるのは省略可
※むしろ水に長くつけると大切なビタミン類が失われてしまいます！
◎厚みを持たせて切って、蓮根素材自体の味をしっかり楽しみたいですね^ ^
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