そば粉100%味わいサブレ
Fantasina @cook_40315671
細打ちの10割蕎麦が大好き。
蕎麦の味をしっかり味わえるサブレが食べたくて
そば粉100%のサブレを考えました。
このレシピの生い立ち
10年ほど前に戸隠の喫茶店が販売なさっていた
そば粉100%のサブレが本当に美味しくて
久々に再現してみたくなり、作ってみました。
そば粉100%味わいサブレ
細打ちの10割蕎麦が大好き。
蕎麦の味をしっかり味わえるサブレが食べたくて
そば粉100%のサブレを考えました。
このレシピの生い立ち
10年ほど前に戸隠の喫茶店が販売なさっていた
そば粉100%のサブレが本当に美味しくて
久々に再現してみたくなり、作ってみました。
作り方
- 1
バターを室温に戻し、きび砂糖を2、3回に分けて入れ、ポマード状になるまでよく混ぜる
- 2
室温に戻しておいた卵をよくほぐし、2、3回に分けて
1に混ぜる。分離しやすいので都度よく混ぜる。 - 3
そば粉と塩を2に加え、一つにまとめる。まとまったら30cmの棒状に伸ばし、冷蔵庫で1時間休ませる。
- 4
冷蔵庫から生地を出して整形する。オーブンを170℃に予熱する。
- 5
170℃で20分焼く。裏面が焼けていれば大丈夫。焼けたら冷まして熱が取れたら湿氣ないように保存する。
コツ・ポイント
バターをポマード状になるまで擦り混ぜること。
卵は分離しやすいので、数回に分け、都度良く混ぜること。
困ったときは湯煎にかけると混ざります。
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