マダラの揚げ焼き肝ソース和え！
なべじぱっど @cook_40100911
淡白なマダラが、むっちゃ旨味アップ！
是非、血抜きした新鮮なマダラでやってみて！
まじで旨いから！
このレシピの生い立ち
鱈の淡白な味を、濃厚な味にしたくて…(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
鱈は…鱗をとり、三枚におろし、骨を抜いて、一口大に切る！
-
- 2
ビニール袋に片栗粉を入れて、マダラの切り身をいれ、まんべんなく粉をつけるようにシェイク！
-
- 3
フライパンに、サラダ油を少し多目に入れて熱し、パリッと揚げ焼きにする！
-
- 4
焼き始めると同時に、肝を包丁で細かく叩き、ボウルに入れて、めんつゆ、みりん、生姜を混ぜ合わせます！
-
- 5
１度ひっくり返したら油を棄て、上から
肝タレをぶっかけて中火で蓋をして１分蒸し焼きにする！ -
- 6
更にひっくり返して、肝タレが絡んできたら出来上がりです！
そのまま、フライパンで熱々を食卓へどーぞ！
-
- 7
追記！
ちゃんとした血抜きしてあると肝臓の色がこんなにも違います！
白いやつを使ってくださいね！
-
コツ・ポイント
血抜きした、新鮮な鱈を使ってくださいね！
肝が生臭いと、美味しく出来ません！
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