白みそ、お酒、みりんを混ぜ合わせます。

七味か一味のとうがらしを、そこに振ります。
よく混ぜて練っておきます。

玉ねぎをくし切りに。
しめじもあれば、このぐらい用意。
舞茸、エノキ茸でも良いです。

アルミホイルを30センチ切って、これを２枚用意して、別々に広げます。
それぞれのアルミホイルに切った玉ねぎを並べます。

その上に鮭の切り身を置きます。

1～2で作った混ぜた白みそを、鮭の身に塗ります。
白みそが少々余ってもOKです。

しめじなどのキノコ類をその上に並べます。

玉ねぎのくし切りも余っていれば、上からフタをするように並べます。

混ぜた白みその余った分は、その上からかけておきます。

アルミホイルを折り曲げて、きっちり折りこんで閉じます。

焼けました。アルミホイルの上面を包丁でカットして、熱々のうちに食べてください。