じゃがいもの梅肉白和え
梅肉でさっぱり♪おいしい白和えです
このレシピの生い立ち
袋井市食推さん（袋井南地区）おすすめレシピです
作り方
- 1
豆腐は重しをして、しっかりと水切りする。
- 2
じゃがいも・にんじんは5ｍｍ幅の千切りにしてさっとゆで、ざるにあげる。
- 3
さやいんげんは4～5ｃｍの長さの斜め切りにし、塩を加えた熱湯でゆで水気を切る。
- 4
豆腐をすり鉢で(またはプロセッサー)きれいに潰し梅肉・だし汁・みりんを加えて混ぜ ②を加えて混ぜ器に盛る
コツ・ポイント
白和えのメインである「じゃがいも」は、野菜ではなく「いも類」に分類されますが、ビタミンCや食物繊維が豊富な食品です。じゃがいものビタミンCは、加熱しても壊れにくいといわれています。
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