おせち普段のおかず♪絶品♪減塩の昆布巻き

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白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
愛媛県

★ゼロ活力なべ★
お弁当のおかずにもどうぞ♪
本みりん不使用ですが、本当に美味しい家族にも好評な一品です。

このレシピの生い立ち
おせち料理の昆布巻きは家族に人気の一品です。これを、普段のおかずにも向くような味付けにしてみようと思いました。近年は、このレシピで作っています。（2023/12/29）

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材料

２０本分
  1. 日高昆布（早煮昆布） ２０cm長さ×２０本
  2. かんぴょう 約２６cm長さ×２０本
  3. 鶏むね肉（皮なし） 約３５０ｇ
  4. ●浸け汁 カップ３
  5. ●酒 カップ１/４
  6. ●砂糖 ５０ｇ～（好みで）
  7. ●小麦を使わない丸大豆しょうゆ（イチビキ【株】） or 醤油 大さじ１と１/２（好みで）
  8. ●米酢（好みの酢） 小さじ１/３

作り方

  1. 1

    昆布はぬらして絞ったキッチンペーパーで汚れをサッと拭き、水６カップ（分量外）に１０分ほど浸ける。

  2. 2

    かんぴょうは水にぬらして塩小さじ１（分量外）でよく揉み、水で洗って塩を取り除く。

  3. 3

    鶏肉は昆布の幅に合わせて１ｃｍ角の棒状に切る。

  4. 4

    １の昆布で３の鶏肉を巻き、２のかんぴょうをふた巻きして結ぶ。

  5. 5

    活力なべに４を入れ、●を加える。蓋をして加圧し、赤いオモリ（高圧）が大きく振れたら、火を消す。ピンが下がるまで置く。

  6. 6

    ピンが下がったら、鍋の蓋を取って落し蓋（アルミ箔可）をし、強めの弱火（ＩＨ火力２）で２０分ほど煮る。

  7. 7

    煮上がった６の昆布巻きは、端を切り落とし、盛り付ける。

  8. 8

    作り方は、おせちに！圧力鍋de鶏むね肉の昆布巻き(
    ID : 17811010
    ）を参照してください。写真付きです。

コツ・ポイント

・鶏むね肉は豚肉や他の食材でもＯＫです。
・直ぐ食べ切ったりするのであれば、米酢は加えなくても良いかと思います。材料欄の砂糖は５０g～に訂正しています。タイトル写真変更。（2021/12/29）
・作り方の文章を追加（2023/12/29）

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レシピ作者

白雲堂
白雲堂 @787choahikihabuyama
に公開
愛媛県
飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。よろしくお願いします。
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