レバーはボールに入れ、水を替えながら流水で優しく洗う。

レバーの水気を拭き取ってから1.5cm幅に切り、酒、醤油で下味をつける。

もやしは洗ってザルにあげ、ニラは5cm長さにに切る。

下味をつけたレバーに片栗粉を加えて優しく絡める。

醤油、酒、オイスターソース、はちみつをよく混ぜ合わせる。

フライパンを熱してごま油入れ、中強火でレバーを焼く。

レバーに火が通ったら強火にし、もやしとニラを加えて軽く塩コショウをして炒め、合わせたておいたタレを加えて炒め合わせる。