開いた鰯の骨を取り、サッと洗って水気を拭き取っておきます。

薄く片栗粉をまぶします。
万能ねぎを小口切りにします。

計量カップに、めんつゆとおろし生姜・水を加えて混ぜておきます。

熱したフライパンに胡麻油を入れ、鰯を皮側から両面焼きます。

鰯に火がとおったら、器に盛り付けます。
作っておいためんつゆたれをかけ、刻んでおいた万能ねぎをのせて出来上がりです。