赤エビの豆苗炒め物

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キミのためだけに
キミのためだけに @cook_40123929

見た目ゴージャス！でも有頭赤エビでリーズナブルに出来ちゃいます♪エビのお出汁を豆苗が無駄なく絡め残さず美味しく頂けます♪
このレシピの生い立ち
ウチの次男はエビ、カニ大好き
赤エビと豆苗のお安く助かる二つの食材で、
見た目と味の豪華さに大喜びです！！
無くなるまでテーブルから離れません！

＊辛いのが好きな方は塩の分量を減らして
⑥のところで豆板醤と豆豉醤を入れても美味しいです☆

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材料

4人
  1. 豆苗 一袋
  2. ニンニク 2カケ
  3. エビ 8〜10匹
  4. 塩 小さじ2/3杯
  5. 油 大さじ2杯
  6. 輪切り唐辛子 2本分
  7. 胡椒 ひとつまみ
  8. 紹興酒 大さじ2と1/2杯

作り方

  1. 1

    豆苗は根を切って
    三等分に切ります。
    （三等分くらいがお口に入りやすいです♪）

  2. 2

    ニンニクをスライスします。
    （見た目の存在感をのこしつつ、香りをしっかり出したいからです。）

  3. 3

    エビは洗って水気をペーパータオルで拭きます。

  4. 4

    エビをボールに移し塩を振って馴染ませておきます。

  5. 5

    フライパンに油と輪切り唐辛子とニンニクを入れます（油を熱して入れると、ニンニクも唐辛子も焦げやすい食材なので失敗の元に）

  6. 6

    弱火からじっくり炒めてプクプク泡と香りが出てきたら

  7. 7

    エビを入れて中火にし、胡椒ふって油をしっかりエビに絡めるように1分程炒め混ぜます。

  8. 8

    紹興酒を入れて蓋をし、中火より少し弱火にして４分程蒸し焼きにします。蓋を開けて中火に戻し、再び１分程回し炒めて

  9. 9

    豆苗を入れて更に１分炒めます。
    途中豆苗は固そうな部分を味見してみて下さい（豆苗は火通りが悪いと青臭さが残りやすいです）

  10. 10

    豆苗がお好みの感じになったら完成です♪

コツ・ポイント

赤エビは背ワタが結構入ってることがあります。
手間ですが、包丁やキッチンバサミを使って処理し、洗ってから料理する事をオススメします。

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