ジビエ　猪肉とニンニク葉と舞茸の山椒炒め

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i_e_i @cook_40321733

最近ジビエ料理が流行っています☆猪肉は高タンパク•低カロリーです！美味しい食べ方を研究しています(°▽°)
このレシピの生い立ち
義父に貰った猪肉を美味しく調理出来ないかな、と思って考えました。

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材料

2人分
  1. 猪肉 300g
  2. ニンニク葉 一袋
  3. 舞茸 1パック
  4. ●醤油 大さじ1
  5. ●みりん 大さじ1.5
  6. ●酒 大さじ1
  7. 山椒 少々
  8. レモン果汁 少々
  9. サラダ油 適量
  10. 塩 少々
  11. 胡椒 少々

作り方

  1. 1

    ブロックの猪肉を5mm幅にスライスする。

  2. 2

    たっぷりのお湯で①を下茹でする。（臭み、アク取りの為）肉の色が変わったらザルにあげる。

  3. 3

    ニンニク葉は4〜5cmに切り、舞茸は割いておく。

  4. 4

    フライパンにサラダ油を熱し②を入れ炒める。塩、胡椒を少々。

  5. 5

    舞茸、ニンニク葉の硬い部分を入れ炒める。

  6. 6

    ある程度炒まったら葉の部分も入れ、しんなりしてきたら●を加え更に炒める。

  7. 7

    仕上げに山椒、レモン果汁を少々いれてすぐに火を止め出来上がり。

コツ・ポイント

ニンニク葉の葉を炒めすぎるとベタベタになってしまうので炒めすぎに気をつけてください！

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レシピ作者

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子供、ジビエ料理をメインにレシピを出しています。美味しく健康に食べられるよう試行錯誤しています(°▽°)
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