春の逸品☆山うどの木の芽味噌和え
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
うどのシャキシャキ食感に、爽やかな木の芽の香りと、甘めの味噌が絡んだ、春を感じる逸品です☆
このレシピの生い立ち
春が旬のうどと木の芽を合わせて、味、香り、食感が楽しめる一品に仕上げました。
春の逸品☆山うどの木の芽味噌和え
うどのシャキシャキ食感に、爽やかな木の芽の香りと、甘めの味噌が絡んだ、春を感じる逸品です☆
このレシピの生い立ち
春が旬のうどと木の芽を合わせて、味、香り、食感が楽しめる一品に仕上げました。
作り方
- 1
うどは下処理をして、中の白い部分を短冊切りにします。「山うどの下処理方法」レシピID：19702355
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- 2
木の芽は洗って水気を拭き、みじん切りにしてから、すり鉢で擦ります。
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- 3
すり鉢に酒を加え、周りに付いた木の芽を、キレイに洗い流すように取ります。
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- 4
ボウルに、白味噌、砂糖を加え、木の芽と酒を混ぜ合わせます。
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- 5
うどを加えて、よく和えたら完成です！
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コツ・ポイント
うどにはアクがありますので、しっかり下処理をしてから使ってください。
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