しっかり室温で完全解凍する。石豆腐は、一口大にちぎり、軽くグーの手にして、水気を出し切る。

鍋に、べジブロス（　野菜だし汁　）、醤油、本みりんを入れて、水気を切った一口大の石豆腐も入れる。

中火にかけ、煮込み、９割以上水分がなくなったころ、へらなどで優しく、ウォーターソテーの要領で、水分をとばし、火を止める。

粗熱が取れるまでに、白いりごまを、すりごまにしておいて、「　片栗粉と揚げ油以外　」の材料を入れて、やさしくあえておく。

粗熱が取れたころに、片栗粉を全体的に軽くなじませる。

深めのフライパンなどで、適量の揚げ油を入れて、中火にかけ、菜箸に小さな泡が出てきたころ、揚げていく。

程よく揚がったら、完成。