じゃがいもの皮をむいて適当な大きさに切る。鍋に入れ全体が浸かるほどの水を入れ火にかける。

沸騰してやわらかくなったらお湯を捨てる。再び火にかけ、粉を吹かせて余分な水分を飛ばす。

熱いうちに塊がなくなるまでつぶし、粗熱が取れたら片栗粉を混ぜる。

４等分にして丸め、フライパンにサラダ油をしいて両面をこんがりと焼いたら皿にとる。

鍋にＡを入れて火にかけ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、4にかける。