★簡単★ハーブで美味しい鶏ハム
桃と栗 @cook_40129365
自家製の鶏ハムです。飽きの来ない味で、しっかりした食感なので、娘の毎日の主食になっています。
このレシピの生い立ち
鶏ハムをいろいろな方法で作っていましたが、今はこの味で落ち着いてます。
★簡単★ハーブで美味しい鶏ハム
自家製の鶏ハムです。飽きの来ない味で、しっかりした食感なので、娘の毎日の主食になっています。
このレシピの生い立ち
鶏ハムをいろいろな方法で作っていましたが、今はこの味で落ち着いてます。
作り方
- 1
胸肉は皮を取り、スパイスを浸透させやすいようにフォークでくまなく刺しておく。
- 2
胸肉1枚を縦に半分にカット。まな板など平らな所に全て並べる。
-
- 3
まずはきび糖を一枚につき大さじ1程度をまんべんなく擦り込む。トロンと柔らかくなります。
-
- 4
その他スパイスとハーブを高い位置から均等にパラパラと振りかけ、ひっくり返して同じように振りかけます。
-
- 5
ジップロック一枚につき胸肉を一枚ずつ入れて、ピッタリ空気を抜き、冷蔵庫で30分以上馴染ませます。
-
- 6
深めのフライパンに湯を沸騰させ、火を止めて❺を投入します。
平皿を重りに乗せてから蓋をして3時間以上放置します。 -
- 7
お湯がぬるくなったら肉に火が通っているか(生の部分がないか)確認します。
- 8
一旦取り出し、お湯だけを沸騰させて火を止め、再度肉を投入して2時間くらい放置。取り出してから冷蔵庫で冷やして完成です。
-
コツ・ポイント
フォークでよく刺しこむ事で、味が浸透して美味しくなります。
塩はなるべく控えめなほうが、ハーブが引き立ちます。
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