菊のおひたし
新潟県 @cook_40299163
菊の香りや、シャキシャキとした独特の歯触りを味わうにはおひたしが一番。適度な苦みとうま味が口いっぱいに広がります。
このレシピの生い立ち
豊かな食の魅力を持ち、食を大切にする新潟県では、今ある新潟の郷土料理のレシピを料理が生まれた背景などとともに紹介しています。
監修：新潟県食生活改善推進委員協議会
菊のおひたし
菊の香りや、シャキシャキとした独特の歯触りを味わうにはおひたしが一番。適度な苦みとうま味が口いっぱいに広がります。
このレシピの生い立ち
豊かな食の魅力を持ち、食を大切にする新潟県では、今ある新潟の郷土料理のレシピを料理が生まれた背景などとともに紹介しています。
監修：新潟県食生活改善推進委員協議会
作り方
- 1
菊の花びらをむしって水洗いし、酢少々いれたお湯で、さっとゆがく。
- 2
ゆがいた菊を水にとり、水気を絞る。
- 3
しょうゆ（だししょうゆ）をかけていただく。
- 4
-
コツ・ポイント
新潟では昔から菊を食べる習慣があり、見た目の美しさと食感から、秋を代表する味覚として親しまれています。花びらを酢水で軽くゆでると、赤紫色がさらに色鮮やかになります。
辛子をつけても、すりごまやクルミをトッピングして食べてもおいしいです。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20675967
