パセリは茎ごと細かいみじん切りにする。ボウルに入れて塩を振り１０分ほど置いて水分が出てきたらほかの調味料を加えて混ぜる。

鶏肉は厚みに包丁を入れて均等にし、塩胡椒と粉を振る。
フライパンに油を熱し鶏肉を中火で２～３分焼く。

焼き色がついたら裏返しさらに１～２分焼く。取り出してアルミホイルに包み、余熱で中まで火を通す。

ズッキーニは好みの厚さにスライスし、鶏肉を焼いたフライパンで両面火が通るまで焼く。好みで軽く塩を振る。

鶏肉は食べやすい暑さにそぎ切りにし、ズッキーニとともに盛り付ける。
パセリソースをかけて完成。