スペアリブは、白身をなるべく切り取って、沸騰した湯で茹でる。

茹でたスペアリブを圧力鍋で10分かける。

スペアリブを肉と汁に分け、汁は一晩冷蔵庫で冷やし、白い油を捨てる。

高菜はきれいに洗い適当な長さに切る。

高菜、スペアリブ、冷やした肉汁と水（1000cc）を圧力鍋で4分かける。

煮立ったら完成。