海藻佃煮
生の青のり・切り昆布・アカモクで、海藻たっぷり佃煮(シジミ入り)
このレシピの生い立ち
春なので(｡･_･｡)
アプリでひらく作り方
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① 生青海苔
春ですね♪300g/2P -
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水切りネットに入れて塩水洗い流します。
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ザルに入れると面倒なので水切りネットがオススメです。
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水絞って300gほど。
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② 切り昆布
生切り昆布80g -
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軽く茹でて水切りしたら、
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食べやすいサイズに切ります。
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③ アカモク
下茹で済みのアカモクと②の切り昆布と一緒に冷凍してたので、自然解凍。 -
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④ シジミ220g
レシピID:22026118 -
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冷凍シジミを水を浸るくらい入れ点火し、アクを取りながら煮出して貝が開いたら、
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ザルにあけ出汁を濾し、
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シジミの身を剥きます。
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生海苔300g、アカモク200g、生切り昆布80g、シジミ。
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鍋にシジミの出汁200mlと、日本酒100ml。
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3倍濃縮昆布つゆ、九州産の甘いたまり醤油を各50ml。
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出汁を煮立たせ、
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ヌメリの多いアカモクから。
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そして昆布。
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シジミを足して、
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焦がさないように混ぜながら煮詰めていき、終盤で香りのいい生のりを入れます。
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水分量はお好みで。
アカモクと切り昆布のヌメリがあるので、和らげたい時は長めに。 -
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量が多い時はフライパンの方が早いです。
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早めに食べれそうな分は容器に入れて、後は冷凍保存☆
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いただきます♪
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パスタソースにも
【海藻和風パスタ】
レシピID:21666273 -
コツ・ポイント
・アカモクはヌメリ多いので量はお好みで。
・甘めの調味料なので砂糖は控えめでちょうどいいです。
・どれも生を下処理冷凍しておいて、溜まってきたら一気に作ります。
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