黒豆は洗って一晩、多めの水につけておく
もち米も洗って一晩浸水する

一晩水につけた黒豆ともち米をザルにあげる。黒豆をつけたつけ汁は100ccとっておく。
その汁に酒,塩を加えておく。

ぬらして固く絞った蒸布を敷いた蒸し器に、もち米、その上に黒豆を入れる

湯気があがったところへ蒸し器をセットし、強火〜中火で15分

15分蒸したら②のつけ汁を1/3ほど振りかける。
蒸むらをなくすため蒸布を持って米の天地をかえす。しゃもじで反してもOK

お米をかえしたら、今度は10分蒸す。
10分たったら、⑤を行う

また10分蒸したら⑤を繰り返す

ここまでで、35分。
あと、5分〜10分蒸してお好みの固さになったら蒸し器を火から下ろし、飯台に移す。