シンプルおいしい李錦記オイスター白湯
まんぐーすM @cook_40074866
李錦記オイスターソースの旨味を生かしたスープを作りました。塩も入れず、鳥ガラとオイスターソースの旨味だけです。
このレシピの生い立ち
シンプルに、オイスターソースの旨味を生かせると思いました。
オイスターソースはスープに使ってもおいしいです。
シンプルおいしい李錦記オイスター白湯
李錦記オイスターソースの旨味を生かしたスープを作りました。塩も入れず、鳥ガラとオイスターソースの旨味だけです。
このレシピの生い立ち
シンプルに、オイスターソースの旨味を生かせると思いました。
オイスターソースはスープに使ってもおいしいです。
作り方
- 1
鶏ガラは、ドリップをふきとり、厚手の鍋にいれる。
- 2
ネギ、生姜、くず野菜も入れ、ひたひたの水を入れ火をつける。
- 3
沸騰したら、あくを取り、弱火で２～３時間煮込む。
- 4
途中、水が少なくなったら足す。鳥ガラが柔らかくなったら箸でつぶす。
- 5
時間になったら、濃して、2人分400ml分のスープを鍋に戻す。
- 6
分量のオイスターソースを入れ、さっと沸騰させ完成。
浮身があれば、入れる。
コツ・ポイント
沸騰するかしないかの火加減が理想です。
途中で、鳥ガラをつぶして、髄からエキスを抽出します。（初めから切ってもオッケー）
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