干し椎茸は１時間くらい前にひたひたくらいの水に浸しておく。
お米も研いで30分水に浸してから少し固めに炊く。

ごぼうは笹がきにして水に浸し、あく抜きしておく。
スナップエンドウは軽く塩ゆでして3～5mmに切っておく。

鶏もも肉、人参、油揚げ、絞った干し椎茸をそれぞれ同じくらいのサイズに切る。（干し椎茸を絞った戻し汁は取っておく）

鍋にサラダ油をひいて鶏肉を色が変わるまで軽く炒める。

人参、油揚げ、笹がきごぼう、干し椎茸、そして戻し汁100mlと◎の調味料を入れて煮る。

炊き立ての白米に出来上がった具を汁ごと混ぜ合わせ、スナップエンドウを散らして出来上がり。