たべまる給食【まぐろと大豆のみそがらめ】

豊田市 @cook_40094347
【豊田市の学校給食人気料理】豊田市産の大豆「フクユタカ」を使った、よく噛んで食べることのできるメニューです。
このレシピの生い立ち
まぐろと大豆を揚げることで噛みごたえのある食感になり、よく噛んで食べることができます。豆みそにしょうがとごまを加えることで、魚特有の臭みが和らぎ、食べやすくなります。
たべまる給食【まぐろと大豆のみそがらめ】
【豊田市の学校給食人気料理】豊田市産の大豆「フクユタカ」を使った、よく噛んで食べることのできるメニューです。
このレシピの生い立ち
まぐろと大豆を揚げることで噛みごたえのある食感になり、よく噛んで食べることができます。豆みそにしょうがとごまを加えることで、魚特有の臭みが和らぎ、食べやすくなります。
作り方
- 1
まぐろを1.5cm角の大きさに切る。
- 2
まぐろと大豆に片栗粉をまぶす。
- 3
深めのフライパンに油を熱し、まぐろと大豆を揚げる。
- 4
鍋に豆みそ・さとう・おろししょうが・すりごま・いりごま・水を入れてひと煮立ちさせ、たれを作る。
- 5
揚げた食材を行程4の鍋に入れて、たれをからめる。
コツ・ポイント
豊田市の学校給食では、豊田市で作られている「フクユタカ」という品種の大豆を使用しています。「フクユタカ」は、日本で一番多く栽培されています。
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