味噌仕立て＊卵と鶏ひき肉の三色そぼろ丼
味噌と生姜がポイントのしっとりそぼろ☆ホクホク枝豆入りで，お弁当・ランチが楽しくなります♪
このレシピの生い立ち
自分のそぼろレシピのレポがずっーとなく、自分でレポしようとしたのですが、パプリカがなくて卵のそぼろ丼に。何か仕上がりがちょっと違うな？と。新レシピにすることにしました。いつものパターンですみません！
味噌仕立て＊卵と鶏ひき肉の三色そぼろ丼
味噌と生姜がポイントのしっとりそぼろ☆ホクホク枝豆入りで，お弁当・ランチが楽しくなります♪
このレシピの生い立ち
自分のそぼろレシピのレポがずっーとなく、自分でレポしようとしたのですが、パプリカがなくて卵のそぼろ丼に。何か仕上がりがちょっと違うな？と。新レシピにすることにしました。いつものパターンですみません！
作り方
- 1
冷凍枝豆使用です。解凍して水分をとる。
生の枝豆を塩茹でしたものでもいいです。 -
- 2
椎茸・しめじ・舞茸など、細かく刻む。
(3つ，それぞれ作ってみました) -
- 3
テフロン加工の鍋やフライパンを使います。鍋に肉とキノコ・調味料を入れ温め、木べらや菜箸でほぐしながら加熱する。
-
- 4
弱火で肉をほぐしながら、そぼろに状にする。
ほんの少し煮汁が残った状態で しっとりさせ、仕上げに生姜を入れ混ぜる。 -
- 5
テフロンのフライパンに油を入れ温め卵を入れる。
弱めの火加減で、菜箸4本でかき混ぜる。まだ半熟状態です。 -
- 6
もう少しかき混ぜこれくらいで火からおろす。
余熱でそぼろ状にしていく。
パサつかずしっとり仕上がります。 -
- 7
こんな感じで、ふんわり仕上がりました♪
-
- 8
ご飯を盛り付け、お肉・卵のそぼろをのせ、中央に枝豆を並べて完成♪
今回、鶏モモの挽肉使用しました。お好きな挽肉で♪
-
- 9
お料理上手なマルちゃん♪初レポありがとう♡お弁当に入れて下さり凄く嬉しいです！いつもコメントに感謝です。ニャロメより
コツ・ポイント
生姜と味噌で肉の臭みを消し、醤油とは又違う味わいに仕上がります。卵は4本の菜箸で手早くかき混ぜ、余熱で仕上げます。又みりんで、しっとりしたそぼろに仕上がりますよ。
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