にんにくは芽を取って薄切り、じゃがいもにんじん玉ねぎも薄切り、キャベツは小さめのザク切りにする。

小鍋にオリーブ油とにんにくを入れ中火にかけ炒める。ちょっと色付いて香りが立ったら玉ねぎを入れクタッとするまで炒める。

じゃがいも、にんじんを加えざっと油が回ったら、野菜にかぶるくらいの水を入れ蓋をする。煮たったらキャベツを加えさらに煮る。

根菜が柔らかくなったら、コンソメを加える。水分が飛びすぎてたら、野菜の1/3くらいまで水を足す。

コンソメが溶けたら牛乳をひたひたになるまで加え煮立ったらとろけるチーズ半分をちぎって加え、溶けたら味をみて足りなきゃ塩。

好みでコショウを振り、ひと混ぜして完成。器に盛ったら好みでパセリを乗せる。