小揚げを半分に切り、中に切り込みを入れる。

大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、切った小揚げを入れ少し煮立たせたら、ザルにあける。

⭐︎の調味料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、みりんのアルコールを飛ばしたら水を入れて沸騰させる。

沸騰したら小揚げを入れて、ふつふつしてきたら弱火にして、30分くらいゆっくり煮て、火を止めて冷めるまで放置。

冷めた小揚にもう一度火を入れて煮立たせる。

米5合をいつもより（調味料分）水を少なくして炊く。
炊いている間に●の調味料を一度小鍋で煮立たせて砂糖を溶かす。

炊き立てのご飯に合わせ酢を回しかけ、白ゴマもたっぷりかけ、しゃもじで切るようによく混ぜる。

酢飯が冷めたら、小揚げにご飯を詰めて出来上がり。
ギュウギュウ詰めだとご飯が固くなるので、ふんわり優しく詰めるのがコツ。