酢味噌の材料で作るさっぱり鯖味噌
ペル太郎 @cook_40281165
6月の鯖は痩せていますが、火の通りが早く味が染み込みやすいので10分で完成。米麹味噌のこってり感でご飯がすすみます
このレシピの生い立ち
お魚が高騰。。そんな時は夕方過ぎにお買い物に行くと、半額になるケースが。設定価格が高く痩せている鯖は購入する方少ないと思われます。家庭料理の鉄則はスーパーを見渡して安く美味しそうな食材を探す事。そして美味しく料理する事(^^)
酢味噌の材料で作るさっぱり鯖味噌
6月の鯖は痩せていますが、火の通りが早く味が染み込みやすいので10分で完成。米麹味噌のこってり感でご飯がすすみます
このレシピの生い立ち
お魚が高騰。。そんな時は夕方過ぎにお買い物に行くと、半額になるケースが。設定価格が高く痩せている鯖は購入する方少ないと思われます。家庭料理の鉄則はスーパーを見渡して安く美味しそうな食材を探す事。そして美味しく料理する事(^^)
作り方
- 1
鯖を1/2カットにして、生臭みを取りだし味が染み込みやすいように、皮目に浅めの切り込みを入れる
- 2
熱湯でさっと湯通しする
- 3
鯖、水、酒、生姜、三温糖、を入れ、中火で落し蓋をして4分煮る
- 4
味噌、醤油を投入し、4分煮込む
- 5
冷まして冷蔵庫へ。冷蔵庫で3日は大丈夫。直ぐに食べられるお助けメニューができました(^^)
-
コツ・ポイント
★米麹味噌だと味がまろやかに
★小さめのの片手鍋使用し、煮汁量は鯖が8割浸かり煮汁の中でおどる感じです
★半額セールの魚は帰宅したらササッと調理。調理さえすれば食べたい時にお助けメニューに変身(^^)
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20786504
