色鮮やかないちごジャム
akinbo511 @cook_40057092
いちごの粒の形を残し色鮮やかに仕上がるジャムです。
このレシピの生い立ち
寒天屋さんのサイトで、ジャムに寒天を使えると書いてあったのですが、レシピまでは載っていなかったので、いつものジャムレシピをベースに試行錯誤して寒天の量を決めました。
色鮮やかないちごジャム
いちごの粒の形を残し色鮮やかに仕上がるジャムです。
このレシピの生い立ち
寒天屋さんのサイトで、ジャムに寒天を使えると書いてあったのですが、レシピまでは載っていなかったので、いつものジャムレシピをベースに試行錯誤して寒天の量を決めました。
作り方
- 1
いちごは洗ってからヘタを包丁で切り落とす。
大きければ、2つ～4つに切る。 - 2
いちごを鍋に入れ、上白糖と粉寒天を入れて全体に混ぜる。
-
- 3
半日ほど放置して水分が出るのを待つ。数時間ごとにかき混ぜると早く水が出る。
- 4
小粒の切らないいちごは水分が出にくいので、耐熱ボールに入れて電子レンジ600w2分程度加熱して水分を出してもよい。
- 5
中火にかけて、混ぜながら5～10分程度加熱し、少しゆるめかなと思う程度で火をとめる。
-
- 6
寒天が入っているので、早くとろみがつき、冷めてからは固くなります。早めに火を止めてください。
コツ・ポイント
加熱時間が短いため、いちごのきれいな赤い色が残ります。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20810614
