にんじんと玉ねぎは皮を剥き、野菜をそれぞれみじん切りにする(フープロでもOK)。えのきは2センチくらいに切る。

鍋にオリーブオイルを多めに入れて、弱火にかける。1を入れて蓋をし、蒸し焼きにする(焦げないようときどき混ぜる)。

具材が柔らかくなったら中火にし、ひき肉を入れて炒める。塩こしょうで味付けをする。

ひき肉に火が通ったらトマトジュースとコンソメキューブを入れる。

ソースとバターを加えて混ぜ、中火で煮詰める。