お鍋で炊く　バスク風アサリごはん

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99キッチン
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あさりたっぷり贅沢な炊き込みごはん。鍋いっぱいの香りを食卓で！
このレシピの生い立ち
大粒のあさりだとスパゲティにするか炊き込みごはんにするか迷い、贅沢なあさりごはんにしました。

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材料

  1. あさり 500g
  2. にんにく 2片
  3. 玉ねぎ 小1こ
  4. 精白米 2号
  5. オリーブオイル 適宜
  6. 白ワイン 大3
  7. 水 360cc
  8. 塩 小1
  9. コンソメキューブ 1/2こ
  10. しょうゆ 小1
  11. パセリ 適宜

作り方

  1. 1

    アサリ→よく洗い塩抜きをする。

  2. 2

    にんにく・玉ねぎ→細かいみじん切り

  3. 3

    オリーブオイルとにんにくでガーリックオイルを作る。弱火でじっくりきつね色まで。

  4. 4

    玉ねぎを加えてしんなりするまで炒めえる。

  5. 5

    あさりと白ワインを入れて蓋をして蒸す。

  6. 6

  7. 7

    あさりの口が開いたら火を止めて、あさりだけ取り出す。

  8. 8

    トッピング用10こくらいとっておき、残りは殻を外して、むき身の状態にしバットに残ったスープも一緒に鍋に戻す。

  9. 9

    火を強火にしお米を入れて軽く炒める。お米が透き通ってきたら水・しょうゆ・コンソメ・塩を入れて沸騰したら弱火で12分。

  10. 10

    蓋を開けてトッピング用のあさりを鍋に戻し、強火で45秒。おこげが付きます。

  11. 11

    火から下ろして蒸し時間15分。パセリをかけてできあがり！

コツ・ポイント

あさりを酒蒸しし取り出す&むき身を戻すであさりのお出汁がより出ます。
炊飯中12分で蓋を開けてあさりを入れても蒸らしをしっかりすれば炊き加減も問題ないです。おこげは30秒だとほんのり、1分だとしっかりつきます。

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欧州生活で出会った人と出会った料理を。ワンプレートで終わる食事より活力になる一汁三菜の食生活を。
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