レモンはトッピング用の薄切り1枚を切り取り、それを４等分(いちょう切り)にする。

残りのレモンを搾り、レモン汁を用意する。パクチーをざく切りにする。　

カリフォルニア・レーズンにレモン汁の半量をかけてなじませておく。

【タレを作る】 ［A］の材料を小鍋に入れて中火にかける。沸騰したら15秒ほど煮詰め、火から下す。

粗熱が取れたら生姜のしぼり汁とごま油、(3) の残りのレモン汁を加えて冷やしておく。

【薄焼きたまごを作る】 ボウルに卵を溶きほぐし砂糖と塩少々(分量外)を加えて混ぜる。

フライパンを中火にかけ、サラダ油を薄くひく。卵液を流し入れ、薄焼きたまごを1枚焼く。粗熱が取れたら細切りにする。

きゅうりとハムは細切りにする。ミニトマトは半分に切る。

人参は細切りにしてラップに包み、電子レンジ(500W)で1分間加熱する。(固いようなら加熱時間を調整する)

中華麺を茹でる。茹であがったら冷水で洗い、ザルにあけて水気を切り器に盛る。

薄焼きたまご、きゅうり、ハム、ミニトマト、人参を乗せる。

レモンの薄切りとパクチー、(3) のカリフォルニア·レーズンをトッピングし、(4) のタレをまわしかける。