【保育園給食】ちくわのかば焼き
長野県おたり村 @cook_40262049
ちくわを揚げて甘いたれでからめた人気メニューです。
このレシピの生い立ち
魚料理をたくさん食べさせたいのですが、魚は意外と高価です。金額のことも考え、ちくわや魚肉ソーセージを使った献立も時々入れています。甘いかば焼きのたれは、さんまやさば、いわしでも代用できます。今回は欠席者が多く、ちくわが多めになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
ちくわは1本を半分に切り、更にそれを縦に半分にする。
- 2
鍋にしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
- 3
揚げ油を熱し、ちくわを素揚げする。
- 4
揚げたちくわに２のたれを絡めて出来上がり。
コツ・ポイント
家庭で少量揚げる場合はちくわに片栗粉をまぶして揚げ、片栗粉無しのたれを絡めるといいですが、大量に揚げると片栗粉が油で剥げてしまうので、給食ではこの方法で作っています。たれも味を見て濃いようならお水を足して調節してください。
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