シーフードミックスは水500mlに大さじ1強の塩水に浸けて塩水解凍しておく。

キクラゲは水に30分ほど浸けて戻す。
なければ干し椎茸でも◯
その場合は半日ほど浸水すると良い。戻し汁はスープに利用。

白菜や小松菜は3〜4センチほどにカットし、にんじんは短冊切りに、
豚バラは3〜4センチほどにカットする。

麺を茹でるお湯を沸かし、指定の分数より少し短めに茹で、水を切ったらごま油を絡めておく。

フライパンににんにくとしょうがと焼き用油を入れ、弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を投入。

豚肉の色が変わってきたら水をしっかり切ったシーフードを加え、
軽く塩胡椒（分量外）をする。軽〜くで良いです。

強火にして酒や紹興酒などを加え、アルコールを飛ばし、具材の臭みを取る。

にんじんを加えて油が回ったら、小松菜、その他の具材を投入し、少ししんなりし始めるくらいまで軽く炒める。

★を加え、沸騰したら一旦火を止め、
全体を混ぜながら水炊き片栗粉を加える。

再度火にかけ、1〜2分ほど再沸騰したら火を止めごま油を加え全体を混ぜる。
ごま油を入れたらあまり火を通さずに。

温め直しが必要な場合は、
できれば温め直してからごま油を入れてください。

別のフライパンをしっかりあたためて、ごま油を多めに引き、④の茹で麺を投入。
表面を揚げ焼きのようになるまで放置。

フライ返しを使いお皿に一旦あげて、
再度フライパンでごま油を熱し、もう片面を揚げ焼きのように焼く。

面倒なら12 の工程は無視して、11のままもう片面を焼いてください。

焼けた麺をお皿に盛り、
10をかけて完成。
麺を焼くときにかる〜く塩胡椒をしてもいいです。