鶏肉には全体に塩をしておく。1時間寝かせる。

ニンニクはスライス。

茄子は一口大にカット。

オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でニンニクスライスに火を入れる。

ニンニクはキツネ色になったら、引き上げる。

続けて、水分を拭き取った鶏肉を皮目から焼いていく。弱火で12分。

時折、油をかけながらじっくり火入する。

裏面も弱火のまま焼く。3分が目安。時折油をかける

最後にまた皮目を焼く。油をかけながら焼く。2分が目安。

鶏肉は取り出し、寝かせておく。

茄子を入れ、軽く塩をして焼いていく。油を吸って足りなくなったら、追いオリーブオイルを入れる。

茄子に焼き目がついたら、取り出して冷ます。鶏肉を賽の目にカットし、キムチ、醤油と一緒に和えて完成。

器に盛り付け、ニンニクチップを乗せて完成。