山芋の皮を剥いて、2cm幅で食べやすい大きさに切ります。一番小さいサイズのMONO消しゴムくらいの大きさが丁度いいです。

切った山芋をポリ袋に移して、酒、にんにく、ダシダ、醤油、塩、コショウを加えてよく揉み混ぜます。

空気を抜いて袋の口をしばり、15~20分味を馴染ませます。

時間が経ったら片栗粉を袋に入れて混ぜます。粉が馴染んできたら中温の油で揚げます。

きつね色の揚げ色が付いたら、キッチンペーパーにあげて油を切って完成です。